Rose en pâte d’amande
Pour décorer le royal chocolat que j’ai fait pour l’anniversaire de ma puce, je me suis essayé au façonnage de la pâte d’amande Ingrédients : pâte d’amande rose pâte d’amande verte (facultatif)...
View ArticleGénoise
Une Préparation de base pour un grand nombre de gateaux et entremets. Génoise Ingrédients : 3 oeufs 50g de farine 50g de maïzena 100g de sucre 1/2 sachet de levure chimique Préparation : Préparez...
View ArticlePralin / Praliné maison
Pour ma futur recette du royal au chocolat,j’avais besoin de praliné. N’en trouvant pas en grande surface (uniquement du pralin en poudre), il ne me restais plus qu’a le faire moi même ! Cette recette...
View ArticleBiscuit royal
Ce biscuit pourra vous servir de base pour la préparation de vos gâteaux ,buches ou entremets. Ingrédients : 3 blanc d’ œufs 15g de sucre roux 45g de sucre semoule 65g de poudres d’amandes 65g de sucre...
View ArticleBiscuit chocolat
Ce biscuit peut vous servir de base pour vos desserts ou entremet , ainsi que pour vos biscuits roulé . Elle provient d’un livre de recette Guy Demarle. Ingrédients : 2 oeufs 2 jaunes d’oeufs 2 blancs...
View ArticleDécors cristal
Une idée déco assez facile à réaliser pour vos desserts et autres gourmandises . Elle provient du livre « Chocolat » de Christophe Felder. Ouvrage que je vous recommande si vous êtes accro au chocolat....
View ArticlePâte de pistaches maison ( pierre hermé )
La pâte de pistaches est assez dur à trouver en grande surface.Comme il m’en fallait pour réaliser la tarte aux fraises de christophe michalak , j’ai réalisé cette cette de Pierre Hermé. Elle n’est pas...
View ArticleCrème patissière extra ( Christophe Felder )
Je vous propose cette crème d’excellente qualité signé Christophe Felder issu de son livre « pâtisserie ! l’ultime référence ». Cette crème pâtissière ne ce congèle pas. J’ai donc adapté les...
View ArticleCrème au beurre légère – Christophe Felder
Cette crème au beurre est légère et aérienne. D’après Christophe Felder , bien préparée c’est l’une des meilleur crème. Je veux bien le croire on à adorer Elle est souvent utilisé pour les macarons...
View ArticleCoupes à glace en gaufrette sans gaufrier ( ou avec )
Cette recette sert à la base pour faire des gaufrettes, au gaufrier donc, pour réaliser les cornets ou coupes à glaces. N’ayant pas de plaques à gaufrettes j’avais quand même envie de réaliser des...
View ArticleFonds de tartelettes en pâte sablée
Une super recette pour préparer tous vos fonds de tartelettes en pâte sablée. Simple et rapide à préparer.En plus elle ce congèle très très bien. Il est donc aisé d’en faire plus et de la garder sous...
View ArticlePâte feuilletée inversée
J’ai déjà réalisé du « feuilletage » avec assez de réussite pour les croissants aux amandes et les croissants au beurre. Et Cela faisais longtemps que faire une pâte feuilletée me titillé. Mais il faut...
View ArticleGalettes de sarrasin
Maintenant que nous avons vu comment faire la pâte pour des galettes de sarrasin., voici une première suggestion de garnitures. La photo est un peu cracra j’avoue , faites au téléphone sous la...
View ArticleBisounours chocolat lacté ( guimauve ) – Michalak
Mon premier essai a base de recette marmiton , fourni avec mon moule nounours, fut un véritable fiasco ! Guimauves méga collante , très dur a démouler et j’en avais plein les doigts. L’enrobage qui...
View ArticleMerveilleux
Si vous ne connaissez pas les merveilleux , ils sont composés de 3 éléments. De la meringue française, une crème fouettée et un enrobage . J’ai découvert ce dessert tout récemment lors d’une émission...
View ArticleDonuts
Je lurk énormément sur HFR (hardware.fr) et lorsque j’ai demandé LA recette de donuts ,on m’a conseillé celle de Bruno Albouze. Un bordelais expatrié en Californie. Après avoir visionné sa recette en...
View ArticleCrêpes sucrées ( Felder )
La chandeleur est passée et alors ?! N’importe quel excuse est bonne pour ce faire une soirée crêpes non ? Une crêpe légère et moelleuse encore chaude, avec un peu de chocolat coulant hmmm… Écrire cet...
View ArticleChips de carottes
Sèches, les carottes ne ressemblent plus vraiment à des carottes. Avec ces chips vous êtes sur de surprendre vos invités , effet de surprise garantie 😉 Préparation : 5 mins – Cuisson : 1h30 Ingrédients...
View ArticleTatin de rhubarbe et son coulis de fraises
L’été arrive et avec lui les fruits qui vont bien ! Une recette vite préparée avec deux fruits qui ce marient parfaitement bien ensemble , la fraise et la rhubarbe . Préparation : 20 mins – Cuisson :...
View ArticleTarte fine roquette asperges
Pour les lorrains qui connaissent , j’ai eut l’occasion d’assister à un cours à l’académie des chefs. Pour les autres, c’est un atelier de cours de cuisine comme il en existe de plus en plus en France....
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